Ingredientes

•    1 litro de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

•    2 colheres (sopa) de manteiga

•    1 kg de cenoura picada em cubos

•    1 cebola picada

•    1 dente de alho picado

•    3 talos de salsão picado

•    1 colher (sopa) de gengibre ralado

•    sal e pimenta-do-reino a gosto

•    3 colheres (chá) de mel

•    1 folha de louro

Modo de fazer

Em uma leiteira, despeje o caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.

Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio para derreter.

Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre.

Misture bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela.

Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.

A seguir, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem.

Acrescente o mel, a folha de louro e leve a panela de volta ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta.

Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher e, com cuidado, transfira a sopa para um liquidificador, batendo até obter uma mistura homogênea.

Passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela.

Sirva quente.