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Estudo associa aromatizante de pipoca a mal de Alzheimer

DE SÃO PAULO

Folha.com

12/08/2012 21h30

Um estudo da Universidade de Minnesota (EUA) sugere que o aromatizante que dá o sabor artificial de manteiga à pipoca de micro-ondas pode aumentar o risco da doença de Alzheimer.

O composto diacetil estimula o acúmulo das proteínas beta-amiloides, que ajudam a desenvolver a doença.

Os pesquisadores descobriram que o diacetil pode facilmente penetrar na chamada "barreira sangue-cérebro", que impede que substâncias tóxicas entrem no cérebro.

Além disso, o aromatizante também impediu uma proteína-chave (glioxalase), que protege as células nervosas, de chegar ao cérebro.

Os pesquisadores ressalvam, porém, que a pesquisa se concentrou em operários altamente expostos ao composto e que é preciso mais estudos.

Fabricantes de pipoca de micro-ondas estão retirando o diacetil dos produtos.