Ingredientes
•    1 maço de espinafre fresco

•    1 colher (sopa) de sal

•    1 colher (sopa) de água

•    4 colheres (sopa) de manteiga

•    2 colheres (sopa) de cebola picada

•    2 xícaras (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

•    2 xícaras (chá) de leite

•    1 pitada de noz-moscada ralada na hora

•    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Lave bem as folhas de espinafre e descarte os talos.

Em uma panela média, coloque o sal, a água e as folhas de espinafre.

Tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos até que as folhas murchem.

Retire-as com uma escumadeira e deixe esfriarem.

Com as mãos, aperte-as para remover o restante da água.

Pique grosso e reserve.

Em outra panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio.

Quando derreter, junte a cebola, o espinafre picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo bem.

Acrescente o caldo de galinha e o leite.

Tempere com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Despeje o queijo ralado e verifique o sabor.

Se achar necessário, acrescente um pouco mais de sal.

Transfira o creme para o copo do liquidificador e bata ligeiramente, segurando bem firme a tampa com um pano de prato.

Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão torradas.